烹饪工艺与营养专业（3年制大专）

◆专业培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展的具备烹饪工艺与营养专业领域中、高级技术与基层管理工作必备的知识与技能，符合国内外宾馆、饭店等餐饮业从事中餐菜点生产、经营和厨房管理的一线岗位需要，通过中式烹调、中式面点、西式面点、营养配餐等相关岗位能力的基本训练，具有创新精神和实践能力的高端技能型专门人才。

◆主要课程

烹调学概论、烹调基本功训练、营养与配餐、烹调原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、西式面点制作、食品雕刻、冷菜与拼盘制作、菜肴盘饰设计、餐饮服务与管理、餐饮市场营销、菜单与宴席设计等。

◆职业资格证书

中式烹调师（中、高级）、西式烹调师（中、高级）、中式面点师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、茶艺师（中、高级）等。

◆就业面向

本专业就业主要面向酒店、餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师岗位，毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作、大中型酒楼的经营管理工作、配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校以及社会培训教育机构相关专业的烹饪教育和培训工作。