《餐饮服务与管理》是我院酒店管理与数字化运营专业的一门专业核心课程，该课程具有很强的实践性，对操作技能的培养要求很高，在该专业的整个教学过程中具有重要地位。随着中国高职教育改革的不断深入，本着以基于工作过程、以行动导向为主体、以面向职业岗位群、理论教学与实践教学有机统一的原则，课程组从2010年开始注重开发体现以工作过程为导向、注重开发、培养高职学生综合能力(专业能力、方法能力、社会能力)的餐饮教材。
